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奶酪是什么意思?

来源:365bet投注备用网址 作者:365bet比分直播 时间:09-10 10:13:04 点击:
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奶酪,也被称为奶酪,奶酪,音译奶酪,奶酪,奶酪,是各种口味,风味和形状的各种乳制品奶酪的统称。
乳制品。
奶酪由牛奶制成,富含蛋白质和脂肪。牛奶来源包括牛,水牛,山羊或绵羊。
在生产过程中,通常加入肾素来固化酪蛋白,酸化牛奶,分离固体并将其压缩成最终产品。
有些奶酪在表面或内部有霉菌,具有特殊的味道。
根据类型,干酪在室温下变成硬的或软的半固体,在高温下熔化并变成粘稠的半液态。
奶酪分为数百种,牛奶的来源(奶牛吃的各种食物),巴氏杀菌,乳脂肪含量,细菌,是否使用霉菌,加工和发酵决定其形状和味道和味道
奶酪可以用草药,香料或烟熏调味。
红色莱斯特奶酪的黄色和红色是由于添加了Achiote树种子。
扩展数据:营养价值:奶酪含有钙,磷,镁,钠和其他必需矿物质。
根据奶酪加工过程的需要,添加钙离子以增加钙含量,并且身体容易吸收钙离子。
100克软质奶酪可满足人类每日钙需求的30%-40%和每日磷需求量的12%-20%。
对于每100克硬质干酪,人类每日钙需求(每日磷需求的40%-50%)可以完全满足。
加入的NaCl量取决于奶酪的类型。近年来,人们已经认识到高浓度的Na与某些高血压疾病有关,因此一些制造商试图用MgCl和KCl替代NaCl,但在口腔中不够..
在奶酪制作过程中,牛奶酪蛋白凝固,乳清被排出体外,因此奶酪含有更多的脂溶性维生素,大多数水溶性维生素通过乳清排出体外。在奶酪成熟过程中,维生素B,烟酸,叶酸,生物素等可以通过酶和微生物的作用合成。
维生素C含量低,可以忽略不计。
请参阅:百度百科全书 - 芝士



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